Classée par l'UNESCO sur la liste du patrimoine de l'humanité, la cité a été miraculeusement sauvée des atteintes du temps, et rescapée de justesse, elle demeure le plus formidable ensemble fortifié dans la vieille Europe. Une véritable anthologie de pierre : tout au long de ses trois kilomètres de remparts, au travers de ses quarante tours, de ses deux portes monumentales, se lit à livre ouvert toute l'architecture militaire du Moyen Âge.

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